Fournée de Printemps

0Nous nous réjouissons de vous accueillir le samedi 30 mai 2015 pour notre fournée de printemps!!! La cave « Lamarive » sera présente pour nous faire partager sa passion du bon vin valaisan. (cavelamarive.ch) Dès 7h00 possibilité de mettre la main à la pâte et de voir le fonctionnement du four. 11h00 début des festivités, Bar et raclettes pour un moment de convivialité. Dès 14h00 vente du pain. Réservation des pains et des cressins au 079 332 42 57 et 079 949 91 22 ou sur...

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Soirée de présentation du CREPA : « La cuisine maison du Valais »

1Pour le lancement de leur application : « La cuisine maison du Valais », le CREPA organise une soirée de présentation qui aura lieu le 30 avril 2015, à la salle polyvalente de Vollèges, dès 19h. Le programme de la soirée sera le suivant: 19h       Ouverture des portes. 19h15   Lancement de la soirée avec la présentation en live de l’application. 19h45  Début de la table ronde. 20h45  Apéritif concocté par un cuisinier local, Yann Troillet, et dégustation de produits vollégeards grâce aux associations locales A cette occasion, nous ferons une fournée de cressins et présenterons le four et ses produits sur un stand....

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Comment fabriquer son propre levain-chef ?

0Définition Sous le terme de « levain-chef », on entend une pâte de farine ou de boulange qui comprennent toujours, outre des levures « sauvages » naturelles, des bactéries acidifiantes. La formation de gaz, principalement de dioxyde de carbone, est due avant tout aux levures. L’acidification, principalement l’acide lactique, repose sur l’activité des bactéries. Lors de la conduite traditionnelle de la pâte sur levain, l’acidification et le développement de la pâte se font exclusivement par la microflore du levain-chef. Il n’y a pas d’adjonction de levure pressée. Réf. Cours Richemont Ecole professionnelle Cliquer sur le lien pour télécharger la recette Le levain_ source...

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Première édition 2014 de la Fête des Saveurs de Vollèges

0 Sous le signe de la St. Martin, la première Fête des Saveurs de Vollèges a eu lieu ce samedi 15 novembre 2014  Malgré un temps pluvieux, la participation de la population de Vollèges et de nos amis « Étrangers » a été très forte. Le four banal de Vollèges a tenu un stand avec la vente de pains et de cressins. Une soupe frite concoctée par Laurence, Jean-Marie, Christian, Michel et Gérard a ravi toutes les papilles de nos hôtes. Cette journée a été une grande réussite! Un événement qui risque probablement de se poursuivre ces prochaines années….    ...

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Contact

Raphael Rimet
Président du Four Banal

Tél: 079 949 91 22
par mail

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